Planta de Procesamiento

Alimentos Selectos tiene su planta de procesamiento de macadamia en la ciudad de Guatemala, en donde están ubicadas las oficinas centrales. La planta ha sido renovada y ampliada a partir del año 2011, por la necesidad de incrementar su capacidad productiva debido a la alta demanda internacional que existe sobre la nuez de macadamia.

Pelado

Una vez recolectada y acopiada la nuez de macadamia en el beneficio de nuestra finca, se le retira mecánicamente la cáscara superficial, misma que es utilizada posteriormente como combustible y abono orgánico

Secado

Las nueces de macadamia son secadas y llevadas a una humedad adecuada para su posterior procesamiento

Quebrado

Consiste en el rompimiento de la concha de la macadamia, la cual se encuentra justo debajo de la cáscara superficial.

Selección

En esta etapa se selecciona la nuez que no cumple con requisitos de calidad físicos, tales como defectos de color, insecto o moho, los cuales son propios de este tipo de nuez, por medio de seleccionadoras electrónicas.

Empaque

La nuez de macadamia es empacada al vacío previo “flushing” de nitrógeno en bolsas de polipropileno, bilaminadas y metalizadas, con lo cual se protege el producto de la oxidación y deterioro, garantizando un tiempo de vida de 18 meses a temperatura ambiente y hasta 4 años si se almacena refrigerado

Certificaciones

Nuestra planta de procesamiento obtuvo del ente certificador SGS, la acreditación en el sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), por sus siglas en inglés; el cual es un sistema de inocuidad para la producción de alimentos. Esta certificación nos permite evaluar y asegurar que en la empresa Alimentos Selectos, S.A. contamos con procesos y procedimientos confiables y seguros que garantizan la inocuidad de los productos que elaboramos.

Control de Calidad

Alimentos Selectos ha adoptado los requerimientos de Buenas Prácticas de Manufactura BPM como normas internas de trabajo y con ello garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos que se procesan.

El departamento de Control de Calidad está integrado por un grupo de personas altamente calificado que constantemente se está capacitando; su principal responsabilidad consiste en velar por el cumplimiento de los estándares de calidad para los clientes y de inocuidad en la cadena de valor, desde la compra de la materia prima, hasta su procesamiento y distribución.

En este departamento se realizan análisis microbiológicos y fisicoquímicos a todos los lotes de materia prima que se procesan diariamente, asimismo, se ha implementado el sistema de cuarentena previo al despacho a los clientes, período en el cual el producto permanece bajo observación para garantizar su cumplimiento con todas las especificaciones que el cliente demanda.

Todos nuestros métodos están soportados en los manuales AOAC, Codex Alimentarius,Reglamentos Técnicos Centroamericanos RTCA, entre otros.Trabajamos con laboratorios acreditados a nivel internacional para realizar inter comparaciones con nuestros resultados, y así garantizar la inocuidad de nuestros productos.

I+D (Investigación y Desarrollo)

En Alimentos Selectos contamos con un departamento de Investigación y Desarrollo cuya finalidad es diseñar y desarrollar nuevos productos adaptados a las estrategias de comercialización y crecimiento de la empresa.

Con el fin de ser una empresa competitiva y satisfacer las necesidades que demanda el mercado, estamos en un proceso continuo de invención y evaluación de productos novedosos.

El departamento de I + D busca mejorar los procesos y las tecnologías empleadas en los productos con base a los factores productivos e industriales que evolucionan con el tiempo. Al mismo tiempo, coordina proyectos de desarrollo garantizando progresos ininterrumpidos tanto a nivel de investigación como tecnológico.